Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα. Στραγγίζουμε τα κομμάτια ανανά από το ζουμί τους. Σε ένα μπολ και με το μίξερ χειρός, χτυπάμε το βούτυρο, την ζάχαρη, το αλάτι και τις βανιλίνες μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε διαδοχικά τα αυγά και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα

Προσθέτουμε στο μείγμα την καρύδα και το κρεμώδη γάλα καρύδας. Συνεχίζουμε το χτύπημα. Στην συνέχεια κοσκινίζοντας το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Συνεχίζουμε το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα

Σταματάμε την λειτουργία του μίξερ και προσθέτουμε τα κομματάκια ανανά στην ζύμη. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαρίζ ή κουτάλι. Σε μια στρογγυλή φόρμα με έλασμα διαμέτρου 26 εκατοστών, τοποθετούμε χαρτί ψησίματος στην βάση και βουτυρώνουμε πολύ καλά το εσωτερικό της (περιμετρικά και το χαρτί). Αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Στρώνουμε απαλά την επιφάνεια με την μαρίζ ή το κουτάλι

Ψήνουμε στον αέρα στους 160 βαθμούς για 60' περίπου

Για το γλάσο καρύδας. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα-κρέμα καρύδας και την ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να είναι παχύρευστο και λείο χωρίς κόμπους από την ζάχαρη άχνη

Γλασάρουμε με ένα κουτάλι καλά όλη την επιφάνεια του κέικ και πασπαλίζουμε με τα 25 γρ ινδοκάρυδο. Καλή σας απόλαυση