Διαλυω τη σόδα στο χυμό λεμονιού.

Βάζω όλα τα υλικά (εκτός από το αλεύρι) σε λεκάνη και ανακατεύω με το σύρμα.

Κατόπιν προσθέτω σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνω. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή.

Λαδώνω ελαφρώς τα χέρια μου και πλάθω τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλω. Τα τοποθετώ σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα

Ψήνω στους 180° για 15' αν τα θέλω μαλακά ή περισσότερο αν τα θέλω τραγανά.