Αρχικά βράζω τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες.Προσωπικά δεν κρυώνω τα μακαρόνια.

Σε ένα κατσαρολάκι τσιγαρίζω το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.Σβήνω με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνω την κρέμα γάλακτος,το παριζάκι και το τυρί gouda.

Αφήνω για λίγα λεπτά να δέσει η σάλτσα και προσθέτω μέσα στην σάλτσα τις πέννες.

Σερβίρω σε πιάτα ρίχνω πιπέρι και λίγο μαϊντανό.