Καθαρίζουμε τις σουπιές και κρατάμε σε ένα πιατάκι το μελάνι τους.
Τις κόβουμε σε κομμάτια και τις ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σκεπάζουμε αφήνοντάς τα εξατμιστούν όλα τα υγρά που θα βγάλουν οι σουπιές.
Μόλις δούμε ότι εξατμίστηκαν ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρασί, 1 ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι.
Κατεβάζουμε την θερμοκρασία στο μισό, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μελάνια με 1 ποτήρι νερό. Τα σουρώνουμε με λεπτό σουρωτήρι γιατί συνήθως τα σακουλάκια με το μελάνι έχουν και άμμο μέσα. Μόλις δούμε ότι έχει μαλακώσει η σουπιά ρίχνουμε το κριθαράκι και αρχίζουμε να προσθέτουμε το μελανόζουμο λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να απορροφηθεί τελείως.
Συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας ζωμό μέχρι να βράσει καλά το κριθαράκι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και σκεπάζουμε μέχρι να σερβίρουμε.

Αν δεν μας αρέσει το μελάνι, το αφαιρούμε. Γίνεται εξίσου ωραίο το φαγητό.