Βάζουμε το λάδι στο τηγάνι μαζί με τη μισή ζάχαρη και τη λιώνουμε μέχρι να πάρει ρόδινο χρώμα. Προσοχή μην καεί.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το νισεστέ, τη βανίλια, τους ξηρούς καρπούς και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Μόλις ετοιμάστε τη ζάχαρη με το λάδι το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και στη συνέχεια ανακατεύουμε. Προσοχή γιατί καίει.

Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνέχεια για να μην σβολιασει.

Μόλις λιώσουν όλα τα υλικά δυναμώνουμε τη φωτιά.

Βράζουμε γυρίζοντας το μείγμα συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πυχτωσει.

Μόλις ετοιμαστεί το γυρίζουμε σε μια φόρμα.

Καλή όρεξη.