Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα ρίχνουμε το αλάτι, το ξύδι και το λάδι κατέβουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το νερό ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη το αφήνουμε λίγο να ξεκουραστεί και το χωρίζουμε σε 5 μπαλάκια και ξεκινάμε να τα ανοίγουμε ένα ένα εγώ βάζω 3 κάτω 2 πάνω.

Σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε τα κρεμμύδια το σκόρδο και τα μανιτάρια σε φέτες.

Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι με το λάδι στην φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια μόλις μαραθούν ρίχνουμε και τις πιπεριές κομμένες σε ροδέλες, τα τοματίνια, τον μαϊντανό και τις ελιές.

Αφού έχουν μαραθεί καλά όλα τα υλικά σβήνουμε με το κρασί και αλατοπιπερώνουμε ψήνουμε για 10 λεπτά. Στην συνέχεια στρώνουμε τα φύλλα στο ταψί και τα λαδώνουμε ρίχνουμε την γέμιση και σκεπάζουμε ψήνουμε 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Καλή επιτυχία.