Μελιτζανόρυζο

Αυτή την συνταγή την έφαγα πριν πολλά χρόνια νηστεύοντας σε ένα ταβερνάκι στα Χανιά κι'από τότε την φτιάχνω πολύ συχνά
#κρήτη

Υλικά

1

Βάζουμε το λάδι σε ένα πλακερό και όταν σχεδόν κάψει ρίχνουμε το σκόρδο μέχρι να αποδώσει τα αρώματα του γυρνώντα ςτο μέσα στο λάδι
2

Μετα το αφαιρουμε και βάζουμε τα κρεμμύδια και τις μελιτζάνες και τα γυρίζουμε μέχρι να σοταριστούν
3

Ρίχνουμε τον πελτέ και τον γυρίζουμε στην κατσαρόλα να αποδώσει και αυτός τα αρώματά του και αμέσως μετά προσθέτουμε την ντομάτα
4

Μετά προσθέτουμε την πιπερίτσα, το αλατοπίπερο, τον δυόσμο και το ρύζι και μετά τις 4 κούπες νερό και λίγο λίγο μετά προσθέτουμε και το υπόλοιπο νερό
5

Μόλις χυλώσει,το κατεβάζουμε από την φωτιά και το σερβίρουμε
6

Καλή επιτυχία