Σούπα με αγκινάρες αρακά και γραβιέρα Κρήτης

Name: Σούπα με αγκινάρες αρακά και γραβιέρα Κρήτης
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1/2 φλ.τσ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 1/2 φλ.τσ. κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. βούτυρο; 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1/2 φλ.τσ. κρασί λευκό; 3 φλ.τσ. ζωμό λαχανικών ή χόρτων; 2 πατάτες μικρές καθαρισμένες κυβάκια; 1 σκ. σκόρδο; 2 φλ.τσ. αρακά φρέσκο ή κατ; 4 αγκινάρες καθαρισμένες σε 4ταρτα μόνο πάτοι; 1 φλ.τσ. γραβιέρα Κρήτης τριμμένη; 1/4 φλ.τσ. δυόσμο ψιλοκομμένο; 2 κ.σ. χυμό λεμονιού; Πιπέρι

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Στην Κρήτη αγαπούν τις αγκινάρες υπάρχουν και άγριες στους αγρούς. Τρώγονται με πολλούς τρόπους ακόμα και την ρακή τους συνοδεύουν σαν μεζέ με αλάτι λάδι και λεμόνι. #κρήτη

Δες περισσότερα

Σούπα με αγκινάρες αρακά και γραβιέρα Κρήτης

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

πρ.15'+30' μαγ.

4 μερίδες

1/2 φλ.τσ.κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ.τσ.κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
2 κ.σ.βούτυρο
1 κ.σ.ελαιόλαδο
1/2 φλ.τσ.κρασί λευκό
3 φλ.τσ.ζωμό λαχανικών ή χόρτων
2πατάτες μικρές καθαρισμένες κυβάκια
1 σκ.σκόρδο
2 φλ.τσ.αρακά φρέσκο ή κατ
4 αγκινάρες καθαρισμένες σε 4ταρτα μόνο πάτοι
1 φλ.τσ.γραβιέρα Κρήτης τριμμένη
1/4 φλ.τσ.δυόσμο ψιλοκομμένο
2 κ.σ.χυμό λεμονιού
Πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.15'+30' μαγ.

1

Ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το βούτυρο και το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το φρέσκο κρεμμυδάκι για 4'. Ρίχνουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2' ακόμα.
2

Ρίχνουμε το κρασί και μόλις αρχίσει να εξατμίζεται ρίχνουμε τις πατάτες τον αρακά τις αγκινάρες και μπόλικο πιπέρι. Ρίχνουμε το ζωμό και αφήνουμε την σούπα να βράσει για 20'.
3

Σβήνουμε την φωτιά και ρίχνουμε το δυόσμο την γραβιέρα και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά και λιώνουμε την σούπα με ράβδο πολτοποίησης μέχρι να γίνει παχυρρευστη και να αποκτήσει βελούδινη υφή. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοψημενο ψωμάκι και ρίχνουμε λίγη γραβιέρα τριμμένη για ομορφιά. Καλή όρεξη.