Αφράτη πίτα με πετιμέζι από σύκο

Μια παραδοσιακή συνταγή απο την Κύμη της Εύβοιας.Με τον όρο πετιμέζι εννοούμε την συμπύκνωση, ενός ζωμού φρούτου, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης. Τα σάκχαρα που περιέχει το φρούτο, του προσδίδουν την τόσο γλυκιά γεύση.Το πετιμέζι σύκου πάντα υπήρχε και υπάρχει στην κουζίνα του σπιτιού μας, για τα γλυκά, τις σαλάτες ,ακόμη και για φάρμακο αντί για μέλι. Το συγκεκριμένο πετιμέζι της συνταγής το αγόρασα πριν απο λίγες μέρες απο ένα μαγαζί στην περιοχή της Κύμης, το οποίο διαθέτει τοπικά προϊόντα απο παραγωγούς! Εσείς μπορείτε να το βρείτε στα μεγάλα Σούπερ -Μαρκετ, καθώς και στα μαγαζιά που πουλούν Βιολογικά Προϊόντα. Το πετιμέζι σύκου μπορεί να γίνει η αγαπημένη σας εναλλακτική στο μέλι ή στην μαρμελάδα!! Η συνταγη αυτή μπορεί να γίνει και, με πετιμέζι απο σταφύλια, εάν δεν μπορέσετε να βρείτε πετιμέζι σύκου. Μπορεί επίσης να αντικατασταθεί το πετιμέζι με μέλι (λιγότερη ποσότητα). Μια συνταγή νηστήσιμη !
#EatSmartChallenge Από τον παραγωγό

Δες περισσότερα

Αφράτη πίτα με πετιμέζι από σύκο

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

500 γραμαλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κούπαπετιμέζι από σύκο ή απο σταφύλια (ή με μέλι 3/4 της κούπας)
1 κούπαελαιόλαδο ή (μισή ελαιόλαδο και μισή καλαμποκέλαιο)
1 κούπαζάχαρη καστανή
1 κούπαφρέσκο χυμό πορτοκάλιού
1 κουταλάκι του γλυκούκοφτό σόδα μαγειρικής
1/2 κουταλακι γλυκούμοσχοκάρυδο
1,5 κουταλάκι του γλυκούκανέλα σκόνη
1/4 κουταλάκι του γλυκούγαρύφαλλο σκόνη
2 κουταλιές της σούπαςκονιάκ
1 κουταλακι του γλυκούμπέϊκιν πάουντερ
Ξύσμα απο ένα πορτοκάλι
2βανίλιες
Λίγακαρύδια χοντροκομμένα (προαιρετικά)
Λίγοσουσάμι για το πασπάλισμα
Προαιρετικά: λίγα καρύδια και λίγο πετιμέζι ή μέλι για το στόλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το λάδι με την ζάχαρη. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 με 8 λεπτά μέχρι να ενωθούν και να αφρατέψουν.
2

Στην συνέχεια προσθέτουμε το πετιμέζι, το κονιάκ και το μοσχοκάρυδο.
3

Δυαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού (πάνω απο το μίγμα γιατί φουσκώνει) και το ρίχνουμε και αυτό μέσα στο μίγμα. Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μπέϊκιν πάουντερ, τις βανίλιες.
4

Προσθέτουμε λίγο -λίγο το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ρίξουμε όλο το αλεύρι. Ριχνουμε και λίγα χοντροκομμένα καρύδια άν θέλουμε
5

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι ή φόρμα 26 εκατοστά. Ρίχνουμε το μίγμα που φτιάξαμε και το στρώνουμε. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με σουσάμι.
6

Τοποθετούμε το ταψάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για 45 λεπτά περίπου (αναλογα τον φούρνο). Ψήνουμε το γλυκό μας μέχρι να φουσκώσει, να ροδίσει και να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα του ταψιού.
7

Μόλις ψηθεί το γλυκό μας περιμενουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε.Πρόταση σερβιρίσματος: Βαζουμε πάνω οπό το γλυκό μας λίγα καρύδια και λίγο πετιμέζι ή μέλι