Χοχλαζουμε το κρέας αφού το κόψουμε σε μερίδες

Ξεπλένουμε το κρέας και το στραγγίζουμε καλά

Τσιγαριζουμε και με το λάδι και το κρεμμύδι, και σβήνουμε με το λεμόνι

Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι

Ρίχνουμε νερό μέχρι να το σκεπασει

Αφήνουμε το κρέας να βράσει μέχρι να μαλακώσει

Εν τω μεταξύ έχουμε ζεματισει το σέλινο για 5 λεπτά περίπου

Προσθέτουμε στο κρέας το σέλινο και το πράσο ψιλοκομμένο

Αφού βράσουν όλα μαζί κατεβάζουμε την κατσαρόλα και αρχίζουμε το αυγοκομμα

Χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το λεμόνι.

Από τη κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λίγο το ζουμί

Ανακατεύουμε αφού βάλουμε την κατσαρόλα στο μάτι να παρει μερικές βράσεις