Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι.Τρίβουμε με τα χέρια μας για 2 με 3 λεπτά το αλεύρι με το βούτυρο ώστε να γίνει σαν ψίχουλα.Σταματάμε να τριβουμε όταν αρχίσει το αλευρι και το βούτυρο να δένει και να γίνεται ζυμάρι.

Προσθέτουμε στο μπολ το κρόκο του αυγού, το νερό και ανακατεύουμε με τα χέρια μας για λίγο μέχρι η ζύμη να σχηματιστεί και να είναι αρκετά ελαστική.

Πλάθουμε την ζύμη σε μπάλα και την τυλίγουμε με μια μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγειο για μισή ώρα περίπου.

Βγαζουμε την ζύμη απο το ψυγείο και αφαιρούμε την μεμβράνη. Τοποθετουμε 2 φύλλα λαδόκολλας στην επιφάνεια εργασίας μας και πασπαλιζουμε την μία λαδοκολλα με αλεύρι.Βαζουμε την ζυμη στην αλευρωμένη λαδόκολλα, την πασπαλίζουμε με αλεύρι και σκεπάζουμε με την άλλη λαδόκολλα. Ανοίγουμε την ζύμη μας με τον πλάστη σε φύλλο.

Αφαιρούμε την λαδόκολλα απο το φύλλο ζύμης που ανοίξαμε και την τοποθετούμε σε βουτυρωμένη φόρμα τάρτας (28 εκατοστά). Κανουμε με ενα πηρουνι τρύπες πανω στην ζύμη και απλώνουμε ενα φύλλο λαδόκολλας πάνω σε αυτήν. Τοποθετούμε λίγα φασόλια πάνω απο την λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα περίπου.

Όση ώρα ψήνεται η η ζύμη της τάρτας, ετοιμάζουμε την γέμιση: Τοποθετούμε στο μίξερ το ανθότυρο, την κρέμα τυρί, και την κρέμα γάλακτος.Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον φρέσκο βασιλικο ψιλοκομμένο, το σχοινόπρασο και το αλάτι.

Χτυπάμε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να αφρατέψουν.Βάζουμε την γέμιση που φτιάξαμε στο φυγειο μέχρι να ψηθεί και να κρυώσει η βάση της τάρτας μας

Για τα κολοκυθάκια: Κόβουμε τα κολοκυθάκια μας σε φέτες Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και τους ριχνουμε το ελαιολαδο, το μέλι, το ξύδι βαλσάμικού και λίγο αλάτι (όλα τα υγρά μαζί ανακατεμένα με ένα κουταλι).

Βάζουμε τις φέτες απο τα κολοκυθάκια μας σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά περιπου. (Ψήνουμε πρώτα την βάση της τάρτας και κατόπιν τα κολοκυθάκια).

Για το στήσιμο: Παίρνουμε την βάση της τάρτας και ρίχνουμε την κρέμα γέμιση που φτιάξαμε. Πάνω απο την γέμιση βάζουμε τα ψημένα κολοκυθάκια αφού κρυώσουν και πασπαλίζουμε προαιρετικά με μπούκοβο για να δώσουμε ένταση στην τάρτα μας. Τοποθετούμε την τάρτα στο ψυγείο και την σερβίρουμε κρύα.

Καλή επιτυχία ! Καλή όρεξη !