Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι, το πράσο, τα μανιτάρια και την πράσινη πιπεριά. Τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη το γουλί, τα καρότα και με τα χέρια μας το ψωμί.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέσα στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το πράσο, τα μανιτάρια, την πράσινη πιπεριά και τη ρίγανη. Σοτάρουμε για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το τριμμένο γουλί και το καρότο. Σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.

Τριβουμε το τόφου με το χέρι και το προσθετουμε στο τηγάνι μαζί με τα ψίχουλα του ψωμιού, τα καρύδια και λίγη σόγια σος.

Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται για να αποκτήσει κάποια συνοχή το μείγμα και το τοποθετούμε σε ένα λαδωμένο ταψί για το φούρνο. Πιέζουμε με τα δάχτυλά μας την επιφάνεια του φαγητού και καλύπτουμε με αλουμινοχαρτο φούρνου.

Ψήνουμε στους 190 για 1 ώρα και 10 λεπτά πριν το τέλος βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ξεσκέπαστο.