Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πετιμέζι, το χυμό πορτοκαλιού, κανέλα και γαρύφαλλο σε ποσότητα της επιλογής μας, το μπέικιν, την αμμωνία και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να αφρίσει το μείγμα μας.

Προσθέτουμε τις σταφίδες και τα καρύδια και ομογενοποιούμε.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε. Σταματάμε να ρίχνουμε όταν η μορφή του μείγματος μας γίνει παχύρρευστη παρόμοια με αυτή του κλασσικού κέικ.

Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διάμετρο 28εκ. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας και στρώνουμε με το χέρι μας να πάει παντού.

Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς κελσίου για 45’.

Καλή απόλαυση!