Ψιλοκόβω το κρεμμύδι.

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζω το μισό βούτυρο να λιώσει σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτω το κρεμμύδι και το σοτάρω για 2-3 λεπτά.

Προσθέτω τον τραχανά και συνεχίζω το σοτάρισμα στο μείγμα για 2-3 λεπτά ακόμη. Στο τέλος δυναμώνω τη φωτιά στο μέγιστο.

Αρχίζω να ρίχνω το βραστό νερό σε δόσεις και τον κύβο. Ταυτόχρονα ανακατεύω συνεχώς με ξύλινη κουτάλα το φαγητό στο τηγάνι. Σε αυτό το στάδιο προσθέτω και τα λαχανικά και το κρασί. Κανονικά σε ένα ριζότο ή κριθαρότο το έξτρα υλικό μπαίνει αργότερα, γιατί το ρύζι ή το κριθαράκι έχουν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Όμως ο τραχανάς μετά τα δέκα λεπτά λιώνει εντελώς και γίνεται σούπα. Οπότε τα λαχανικά τώρα για να μαγειρευτούν.

Μόλις απορροφήσει την πρώτη δόση συνεχίζω. Λογικά θα πρέπει να βγούνε 3-4 δόσεις.

Μόλις τελειώσει το νερό, συνεχίζω το μαγείρεμα και το ανακάτεμα ώσπου να μαγειρευτεί ο τραχανάς, αυτό γίνεται περίπου στα 10 λεπτά. Ωστόσο δοκιμάζουμε για να βεβαιωθούμε. Εδώ προσθέτουμε και το αλάτι.

Μόλις τα υγρά απορροφηθούν εντελώς εκεί στο δεκάλεπτο, κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το υπόλοιπο βούτυρο. Ανακατεύω να ομογενοποιηθεί.

Προσθέτω το τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Για τυρί προτείνω Grana Padano ή παρμεζάνα.

Ανακατεύω και αφήνω να έρθουν σε ισορροπία τα υλικά για 3-5 λεπτά.

Σερβίρω με λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο από πάνω. Καλή όρεξη!