Αφού έχουμε μαζέψει τα τριαντάφυλλά μας, ξεχωρίζουμε τα ροδοπέταλα από το κοτσάνι. Με το ένα χέρι κρατάμε το κοτσάνι, με το άλλο τα ροδοπέταλα και τα τραβάμε μαζί ώστε να ξεχωριστούν.

Με ένα ψαλίδι κόβουμε το κάτω μέρος των ροδοπετάλων το άσπρο δηλαδή και το πετάμε. Κρατάμε μόνο τα ροζ φύλλα.

Ύστερα παίρνουμε ένα σουρωτήρι πλένουμε πολύ καλά τα ροδοπέταλα και τα στραγγίζουμε το ίδιο καλά.

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το νερό και ρίχνουμε την ανάλογη ποσότητα ζάχαρης.

Μόλις πάρει βράση, το μείγμα νερού και ζάχαρης μετά από δέκα λεπτά ρίχνουμε τα ροδοπέταλα και το ξυλάκι βανίλιας.

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά. Όταν, δέσει το σιρόπι ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και το ροδόνερο ανακατεύοντας και βράζουμε για 10' ακομα σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Τέλος αποσύρουμε το γλυκό από την φωτιά και έτσι ζεστό που είναι, το ρίχνουμε σε καλά αποστειρωμένο στεγνό και καθαρό βαζάκι και σφραγίζουμε.

Το συγκεκριμένο γλυκάκι ταιριάζει απίθανα με παγωτό καϊμάκι, μαστίχα ή ακόμα και με βανίλια. Δοκιμάστε το δεν θα χάσετε!!!

Καλή επιτυχία σε όσους επιθυμούν να το φτιάξουν!! 😊❤️