Μεγάλη προσοχή στο σωστό στέγνωμα του κρέατος που το έχουμε κόψει σε μερίδες, σε απορροφητικό χαρτί πολλές φορές πέρασμα

Κρεμμύδι και σκόρδα στο multi με λίγο λαδάκι καλό άλεσμα

Προετοιμασία ζωμού σε αρκετά ζεστό νερό ένα κύβο μοσχαριού και ανακάτεμα μέχρι να λιώσει

Ζεσταίνουμε το λάδι στο φουλ του ματιού και αρχίζουμε να ρίχνουμε το κρέας μέσα αφού έχει κάψει παρά πολύ, μην το φοβάστε γιατί έτσι θωρακίζει το μοσχάρι την γεύση του

Όταν έχουν πάρει όλα το χρώματα της τελευταίας φωτογραφίας περίπου σε 3-5 λεπτά από την αρχή του τσιγαρισματος και εννοείτε ότι τα γυρίζουμε μεριά γιατί κολλάνε πολύ εύκολα προσθέτουμε το αλεσμένο σκόρδο και κρεμμύδι

Στην συνέχεια προσθέτω το ζωμό και νερό ζεστό μεχρι να σκεπαστεί το κρεας ρίχνω αλάτι πιπέρι το αφήνω να πάρει βράση και χαμηλώνουμε την ένταση λίγο κάτω από το μισό (στο 4 ή στο 1,5 ανάλογα με την κουζίνα) και κλείνω καπάκι

Καθαρίζω τα μανιτάρια και τα καρότα λίγο χοντροκομμένα και τα δυο για να μην λιώσουν

Τις αγκινάρες τις καθαρίζω τις περνάω με λεμόνι και ρίχνω το αλεύρι και νεράκι κρύο για να μην μαυρίσουν

Μετά από μια ώρα ρίχνω τις αγκινάρες με το χυμό τους, αν τις βάλετε νωρίτερα λιώνουν και δεν θα τις βρείτε στην κατσαρολα, επίσης το χυμό από τα λεμόνια. Εννοείτε ότι προσθέτετε αλάτι πιπέρι και νερό αν το κρίνετε

Μετά από 40 λεπτά και αφού δοκιμάσετε ότι είναι βρασμένο το κρέας ρίχνετε στο κορν φλάουρ 3-4 κουταλιές από το ζουμί ανακατεύετε να μην σβολιάσει και το ρίχνετε στην κατσαρόλα και σβήνετε το μάτι.Αν πριν έχετε δει ότι έχει πολύ ζουμί αφήσετε την κατσαρόλα χωρίς καπάκι για να το πιει

Εννοείτε ότι το σερβίρετε με ότι σας αρέσει, εγώ προτιμώ ρύζι, αλλά και μακαρόνια και τηγανίτες πατάτες