Υπάρχει η παραδοσιακή συνταγή με 1 λάδι,2 σιμιγδάλι, 3 ζάχαρη,4 νερό. Σε αυτή την περίπτωση όλες οι μετρήσεις θα γίνουν με την ίδια κούπα αν δεν το ζυγίσετε.

Η δική μας συνταγή είναι με γραμμάρια και θα πρέπει να την ζυγίσουμε.

Σε μια κατσαρόλα μεσαία βάζουμε το νερό τη ζάχαρη τα γαρύφαλλα την κανέλα τις σταγόνες με το λεμόνι και την φέτα πορτοκάλι ή τη φλούδα μανταρίνι. Σε δυνατή φωτιά αφήνουμε το σιρόπι να κοχλάζει για 4 -5 λεπτά. Μετά κλείνουμε τη φωτιά. Μετράμε 4 -5 λεπτά από την ώρα που αρχίζει και κοχλάζει. Προσοχή την ώρα του κοχλασμου δεν βάζουμε κουτάλι. Μετά αφαιρούμε το ξύλο κανέλας τα γαρύφαλλα και τα φλουδια. Σβήνουμε τη φωτιά.Στο τέλος προσθέτουμε το μέλι αν θέλουμε καιανακατεύουμε. Το αφήνουμε στην άκρη.

Σε μεγάλη κατσαρολα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα και σε μέτρια φωτιά μέχρι να σκουρινει και να μυρίζεις καλά το σιμιγδάλι(5 περίπου λεπτά). Σε αυτό το σημείο στο τέλος πασπαλιζουμε λίγο κανέλα.

Προσοχή
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, χωρίς να το αφήσουμε να κάψει, γιατί ο χαλβάς θα μυρίζει έντονα. Αν θέλουμε πιο ελαφρύ γεύση βάζουμε ηλιέλαιο. Αν κάψουμε πολύ το σιμιγδάλι και σκουραίνει πολύ θα μυρίζει καμμένο. Άρα πρέπει να βρούμε την κατάλληλη στιγμή.

Οταν καβουρδιστεί το σιμιγδάλι και σκουρηνει τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το καυτό μείγμα ζάχαρης, με κουτάλα ανακατεύοντας προσεκτικά γιατί πιτσιλάει και καίει, σαν λάβα. Το συνεχές ανακάτεμα στο καβούρδισμα είναι απαραίτητο, γιατί το σιμιγδάλι αρπάζει εύκολα. Σκοπός είναι να ψηθεί σιγά-σιγά, όχι να καεί.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στην μέση και ξαναβάζουμε πάλι επάνω την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, αρκετά μέχρι να ποιεί όλα τα υγρά και να είναι στεγνός. Περίπου 5 λεπτά. Ο χαλβάς θα είναι έτοιμος όταν τον μαζεύουμε στην άκρη της κατσαρόλας στέκεται καλά και δεν απλώνει και κολάει στην ξύλινη κουτάλα που ανακατεύουμε. Τώρα είναι η ώρα να βάλουμε τα καρύδια ή σταφίδες. Ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με πετσέτα και Καπακώνουμε αφήνουμε για 20 λεπτά.

Βάζουμε το χαλβά σε φόρμα.Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά, ώστε να ξεφορμαριστεί χωρίς πρόβλημα. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα, γαρνίρουμε με τους ξηρούς καρπούς και πασπαλίζουμε με κανέλα. Ο χαλβάς σφίγγει καθώς κρυώνει.

Καλή διασκέδαση