Περναμε τα αμύγδαλα απο ζεστό αντικολλητικο τηγάνι χωρις λίπος να παρουν λιγο χρώμα και τα αφηνουμε στην άκρη.

Χαράζουμε εναν σταυρό στο μανούρι και το κόβουμε σε 4 η 8 ισα τρίγωνα αφου τα βρέξουμε κατω απο τρεχούμενο νερο τα αλευρώνουμε καλά και τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικο τηγάνι με καυτο λάδι να παρουν χρώμα και απο τις δυο πλευρές,τα βγάζουμε στην ακρη να στραγγίσουν σε χαρτι κουζίνας.

Ετοιμάζουμε τη βινεγκρετ χτυπώντας ολα τα υλικά μαζι στο μουλτι ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα τα φύλλα του σπανακιού με τον δυόσμο.

Τοποθετούμε απο πάνω το μανούρι και τις φράουλες και πασπαλίζουμε με το φιλε αμυγδάλου περιχύνουμε με τη βινεγκρετ τη τελευταία στιγμή πριν σερβίρουμε.