Ξεκινάμε με το προζύμι το οποίο διαλύουμε με λίγο χλιαρό νερό και του προσθέτουμε και λίγο αλεύρι ώστε να γίνει σαν χυλός.Εδώ στη Κρήτη λέμε "ανεπιάνουμε το προζύμι".

Το αφήνουμε για αρκετή ώρα ώσπου να φουσκώσει καλά.

Εκεί μέσα ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά.Κάνουμε ένα μαλακό ζυμάρι.Το αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί.

Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε τη μυζήθρα τη ζάχαρη και τα κανελογαρύφαλλα.

Περνάμε τη ζύμη στη μηχανή για φύλλο στο νούμερο 1.Κόβουμε δίσκους με ένα πιατάκι του καφέ ή με στρόγγυλο κουπάτ.Βάζουμε 1 κουταλιά γέμιση και μαζεύουμε σαν πουγκί ή κλείνουμε σαν μισοφέγγαρο.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για τουλάχιστον 5 ώρες.

Όταν είναι έτοιμα,τα αλείφουμε με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 15 λεπτά.Και του χρόνου με ΥΓΕΙΑ.Να έχετε ένα ολάνθιστο,χαρούμενο και χαμογελαστό Μάιο!!!!!🌻🌷🌹🌼