Βάζουμε τον κιμά σε μία μεγάλη λεκάνη.. στην συνέχεια βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι και το σκόρδο δεν τα χτυπάμε πάρα πολύ και τα βάζουμε μέσα στη λεκάνη με το κιμά.. βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για τον κιμά μέσα στη λεκάνη και ανακατεύουμε πολύ καλά ρίχνουμε τη φρυγανιά συνεχίζουμε το ανακάτεμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα τουλάχιστον...

Στη συνέχεια κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες και τις ψήνουμε στο φούρνο για το πολύ 5 λεπτά. Πλάθουμε τον κιμά σε σουτζουκάκια και τα τυλίγουμε με τη μελιτζάνα τα βάζουμε στο ταψί, ρίχνουμε ελαιόλαδο και ετοιμάζουμε τη σάλτσα...

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ γύρω στις 6 ντομάτες τις οποίες έχουμε τρίψει και μέσα ρίχνουμε αλάτι πιπέρι ζάχαρη και ρίχνουμε τη σάλτσα μέσα στο ταψί τα βάζουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα στους 180... και συνοδεύουμε με πιλάφι