Σε μπολ στο μίξερ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη και τη βανιλλίνη για 5-10 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν καλά.

Προσθέτουμε το λάδι και το χυμό, χτυπάμε για 2 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Χτυπάμε στη χαμηλή ένταση για 1-2 λεπτά μόνο για να μην πέσει ο όγκος του μείγματος μας. Έπειτα προσθέτουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

Ρίχνουμε το μείγμα μας σε καλά αλευρωμένη φόρμα τρύπα στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά.

Σημ: Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι (αντί 2) και στο μισό μείγμα να προσθέσουμε 3 κ.σ κακάο κοσκινισμένο για να φτιάξουμε ένα ωραίο κέικ γεωγραφίας