Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Κ σταδιακά ρίχνετε κ τη ζάχαρη.

Και έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα.

Ρίχνουμε το βούτυρο το μπεικιν, τις βανιλιες κ το ξύσμα πορτοκαλιού κ συνεχίζουμε το ανακατεμα

Ήρθε η ώρα για το αλεύρι. Ανακατεύετε στην αρχή με μια κουταλα κ οσο σκληρύνει η ζύμη, αρχίζετε να ζυμώνεται με το χέρι.. (πρέπει να φτάσετε σε τέτοιο σημείο που να κολλαει στο χέρι η ζύμη αλλά με λίγο λαδάκι που θα βάλουμε στα δάχτυλα θα είναι τελεια).. οπότε τη ζύμη την έχουμε πολύ μαλάκια

Λαδονουμε καλά τα χέρια κ πλάθουμε σε μικρές μπαλιτσες.. τοποθετούμε λαδόκολλα στο ταψί κ βάζουμε πολύ αραιά τα μπαλακια-κουλουρακια..λαδονουμε καλα ενα δάχτυλο κ κάνουμε τρυπα στην μέση της μπαλιτσας.