Ρίχνουμε το αλεύρι σε μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τόσο νερό όσο χρειάζεται για να γίνει σφιχτή ζύμη. Ζυμώνουμε αρκετά το ζυμάρι και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα τουλάχιστον.

Παίρνουμε κομμάτια ζύμης στο αριστερό μας χέρι και με το δεξί τσιμπάμε κόβοντας μικρά κομματάκια ζύμης τρίβοντας με τα δάχτυλα για να γίνει το κριθαράκι.

Έχουμε απλωμένη καθαρή πετσέτα μέσα σε μεγάλο δίσκο ή ταψί κάτω από τα χέρια μας για να πέφτει πάνω το κριθαράκι. Άν έχουμε κόσκινο το βάζουμε κάτω από τα χέρια μας για να πέφτει πάνω το κριθαράκι και να στεγνώσει πιο γρήγορα. Μαγειρεύουμε με νερό αλάτι ελαιόλαδο και ντομάτα. Σούπα ή γιουβέτσι είναι τέλειο. Καλή όρεξη.

Είναι οικογενειακή υπόθεση. Το φτιάχναμε τα βράδια στις βεγγερες και βοηθούσαν όλοι ακόμα και τα παιδιά. Περνούσε ευχάριστα η ώρα. Δεν στεγνώνει με υγρό καιρό. Σκεπάζουμε με τούλι και αφήνουμε σε ξηρό μέρος ή στον ήλιο.

Στην φωτογραφία το έχω φτιάξει στην πιο απλή εκδοχή του. Βρασμένο για 15' σε σάλτσα ντομάτας.