Πλένουμε κ καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, κολοκυθάκια κ τις γλυκοπατάτες. Τα κόβουμε σε ροδέλες κ τα τοποθετούμε σε μέτριο ταψί.

Καθαρίζουμε κ ψιλοκόβουμε τα σκόρδα κ το μαϊντανό κ τα προσθέτουμε κ αυτά στο ταψί περιχυνοντας τα με το λάδι, τη ντομάτα, το σουσάμι και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά να απλωθούν οι χυμοί κ τα αρώματα σε όλα τα λαχανικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 180 βαθμούς για μια ώρα στον αέρα. Προσοχή δεν βάζουμε καθόλου νερό στο ταψί μας γιατί τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους κ το αποτέλεσμα θα μοιάζει με βραστό. 10 λεπτά πριν κλείσουμε το φούρνο προσθέτουμε τη φέτα κ ξανακλεινουμε το φούρνο. Καλή σας απόλαυση 😊😊..!!