Ξεκινάμε με μια βόλτα στην παραλία μετά το φαγητό για να χωνέψουμε, 😁 πέφτουμε πάνω σε κρίταμο και ξεκινάμε το μάζεμα. Η συγκομιδή γίνεται Απρίλιο - Ιούνιο.

Αφού μαζέψουμε το κρίταμο διαλέγουμε τους τρυφερούς βλαστούς, το πλένουμε, βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και μόλις βράσει ρίχνουμε μέσα τους βλαστούς και το αφήνουμε μερικά λεπτά (δεν το αφήνουμε πολύ ώρα να βράζει γιατί θα λιώσει).

Δοκιμάζουμε να δούμε αν θέλει αλάτι, πράγμα σπάνιο μιας και έχει αρκετή αλμύρα από μόνο του αφού ζει διπλά στην θάλασσα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, παίρνουμε ένα βάζο και βάζουμε μέσα μια στρώση από το κρίταμο που βράσαμε, ψιλοκόβουμε σκόρδο και το ρίχνουμε από πάνω. Ξαναβάζουμε άλλη μια στρώση κρίταμου και από πάνω πάλι ψιλοκομμένο σκόρδο. Συνεχίζουμε να το κάνουμε αυτό μέχρι να τελειώσει όλο το κρίταμο.

Αφού είναι έτοιμο μέσα στο μπολ ρίχνουμε ξύδι μέχρι να σκεπαστεί το κρίταμο, βάζουμε και λίγο λάδι ίσα-ίσα να σκεπάσουμε την επιφάνεια.

Το βάζουμε στο ψυγείο και το αφήνουμε όλη νύχτα. Την επόμενη μπορούμε να το σερβίρουμε. Είναι ιδανικό για να συνοδεύει ούζο ή τσίπουρο αλλά και όσπρια. Νόστιμη προσθήκη στη χωριάτικη σαλάτα, ντάκο, θαλασσινά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως και η κάπαρη.