Για τα λαχανικά : Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το καρότο, την πιπεριά και την γλυκοπατάτα. Έπειτα κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τέλος κόβουμε το κολοκύθι σε λεπτές λωρίδες (αν έχετε ξεφλουδιστήρι για σπαγγέτι λαχανικών ειναι ιδανικό).

Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, την γλυκοπατάτα και το καρότο.

Αφού μαλακώσουν προσθέτουμε την πιπεριά, το καλαμπόκι και το κολοκυθάκι. Βάζουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και μετά ρίχνουμε (προαιρετικά) teriyaki σως στην ποσότητα που μας αρέσει. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφού μαλακώσουν, τα αφαιρούμε απο το μάτι.

Για τορτελίνια και αρακά: Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε νερό κατα τα 2/3 και το βράζουμε. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι και τον αρακά για περίπου 10 λεπτά. Όταν ο αρακάς σχεδόν έχει γίνει, προσθέτουμε τα τορτελίνια για ακόμα 3-5 λεπτά. Αφαιρούμε και στραγγίζουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με το βούτυρο.

Ρίχνουμε τα τορτελίνια με τον αρακά μέσα στο τηγάνι με τα λαχανικά, ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε. Καλή σας όρεξη :)