Αφού έχουμε πλυνει πολύ καλά τα πράσα μας, τα κοβουμε σε μικρές ροδέλες. Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε με λιγο ελαιολαδο τα κρεμμύδια και μετά προσθέτουμε και τα πράσα μας.

Τα αφήνουμε να καραμελώσουν και να απορροφήσουν τα ζουμιά τους. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το μαϊντανό και τη φέτα, η ποσότητα εξαρτάται απο το ποσο θέλει ο καθένας. Εγώ βάζω αρκετή ας πούμε και έτσι δεν χρειάζεται μα βάλω καν αλάτι. Αν θέλετε λιγότερη, το ελέγχετε, δοκιμάζετε και ρίχνετε και το ανάλογο αλάτι. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει και να ομογενοποιηθει το μείγμα μας.

Σε ενα ταψί, στρώνουμε αντικολλητικο χαρτί. Στρώνουμε το ενα απο τα δυο φύλλα και ριχνουμε τη γεμιση ομοιόμορφα.