Ψήνετε τα σόμεν νουτλς, σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί. Σε μένα έγραφε να τα βάλω για 3 λεπτά σε κοχλαστό αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζετε.

Ενόσω ψήνονται τα νουντλς, σε ένα δοχείο αναμιγνύετε το σόγια σως, το ξύδι ρυζιού, το τζίντζερ και το τσίλι σως.

Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, και βάζετε μέσα το σησαμέλαιο, και αφού κάψει σοτάρετε πρώτα το φρέσκο κρεμμυδάκι, προσθέτε το σκόρδο, και το κολοκυθάκι. Τα σοτάρετε 3-4 λεπτά. Τους προσθέτετε το μείγμα σόγια σως και τα ψήνετε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτετε τα ψημένα νούτλς και ανακατεύετε. Τα σερβίριετε ζεστά, πασπαλίζοντας με σουσάμι και ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.