Σάλτσα κιμά με μανιτάρια για ζυμαρικά

Name: Σάλτσα κιμά με μανιτάρια για ζυμαρικά
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ κιμά (μοσχαρίσιο ή μεικτό με χοιρινό); 500 γρ. μανιτάρια (ό,τι προτιμάτε εγώ έβαλα ασπρομανίταρα); 1/2 κούπας ελαιόλαδο; 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα/ψιλοκομμένα; 2-3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο; 8-10 κόκκους μπαχάρι; 10-20 (κατά τα γούστα) κόκκους μαύρο πιπέρι; 1-2 ξυλάκια κανέλλα (ανάλογα με το μέγεθος, μην έχουμε την αίσθηση ότι τρώμε...ρυζόγαλο στο τέλος!); 1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο ξηρό ή ημίγλυκο κρασί; 2 κονσέρβες ντομάτα στον τρίφτη (ή/και φρέσκια ντομάτα, συνολικά 800 γρ.); 1 κούπα νερό; Ζυμαρικά της προτίμησής μας (προτείνω "μακρυά" ζυμαρικά: σπαγγέτι, λινγκουίνι κ.τ.τ.)

Bougatsova @Bougats0va

Αθήνα, Ελλάδα

Γενικά τη σάλτσα κιμά την φτιάχνω όπως θα έφτιαχνα το κοκκινιστό της μαμάς μου. Αυτή τη φορά, επειδή είχα στο ψυγείο και μανιτάρια και είχα διχαστεί τι να ετοιμάσω, σάλτσα κιμά ή σάλτσα μανιτάρια, αποφάσισα να τα συνδυάσω! Έγινε τελικά μια σάλτσα να γλείφεις και τις ...πατούσες σου που έλεγε η μάμα μου!!! 😋
Σημ. Μπορείτε αν δεν θέλετε τόσο μεγάλη ποσότητα να υποδιπλασιάσετε τα υλικά. Επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε τον κιμά και τα μανιτάρια με 1,5 - 2 κ. κρέας κομμένο κεμπάπ (κατά προτίμηση ελιά, καπάκι, σπάλα ή κάποιο άλλο κομμάτι μοσχαρίσιο, που είναι μαλακά και ιδανικά για κοκκινιστά - μαγειρευτά και σάλτσες - ανακάλυψα πρόσφατα και την τουρτουγκίτα που είναι τέτοιου τύπου μέρος του μοσχαριού).

Δες περισσότερα

Σάλτσα κιμά με μανιτάρια για ζυμαρικά

Bougatsova @Bougats0va

Υλικά

500 γρκιμά (μοσχαρίσιο ή μεικτό με χοιρινό)
500 γρ.μανιτάρια (ό,τι προτιμάτε εγώ έβαλα ασπρομανίταρα)
1/2 κούπαςελαιόλαδο
2κρεμμύδια ξερά τριμμένα/ψιλοκομμένα
2-3 κ.σ.μαϊντανό ψιλοκομμένο
8-10 κόκκουςμπαχάρι
10-20 (κατά τα γούστα) κόκκους μαύρο πιπέρι
1-2 ξυλάκιακανέλλα (ανάλογα με το μέγεθος, μην έχουμε την αίσθηση ότι τρώμε...ρυζόγαλο στο τέλος!)
1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο ξηρό ή ημίγλυκο κρασί
2 κονσέρβεςντομάτα στον τρίφτη (ή/και φρέσκια ντομάτα, συνολικά 800 γρ.)
1 κούπανερό
Ζυμαρικά της προτίμησής μας (προτείνω "μακρυά" ζυμαρικά: σπαγγέτι, λινγκουίνι κ.τ.τ.)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα που θα ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας το λάδι και το ζεσταίνουμε.
2

Μόλις κάψει το λάδι σωτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαζί με τα μανιτάρια.
3

Αφού εξατμισθούν τα πολλά υγρά που αφήνουν τα μανιτάρια, προσθέτουμε τον κιμά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα, να ασπρίζει.
4

Προσθέτουμε τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά μας και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να σωταριστούν όλα μαζί μερικά λεπτά, να αναδυθούν τα αρώματα (για καλύτερο αποτέλεσμα, τους κόκκους του μπαχαριού και του πιπεριού πριν τους ρίξω στην κατσαρόλα, τους τρίβω ανάμεσα στις παλάμες μου ώστε να "ξυστούν" λίγο μεταξύ τους και να βγάλουν το άρωμά τους).
5

Σβήνουμε με το κρασί και σωτάρουμε λίγο ακόμα να εξατμισθεί το αλκοόλ.
6

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα μας να σιγομαγειρευτεί μέχρι να πιει τα υγρά της και να μελώσει.
7

Σερβίρουμε με τα ζυμαρικά μας και τριμμένο τυρί της αρεσκείας μας.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Bougatsova @Bougats0va

στις Τρίτη 21 Μάιος 2019 20:42:50 UTC

Αθήνα, Ελλάδα

Bougatsova γιατί κάποτε κάποιος με είχε αποκαλέσει "μπουγατσοειδή κοπέλα" (σε συνδυασμό και με τον λύκο Πουγκατσόφ από τα κόμικ του Τιραμόλα!!!) και πιστεύω πως, ειδικά για ένα χώρο σαν τον δικό μας, ταιριάζει απόλυτα!Κατά τα λοιπά, χωρισμένη και "μαμά" της Πίσσας (σκυλάκι) και της Λα-Λα ς (γατούλα)!Αγαπώ την μαγειρική και την ζαχαροπλαστική γιατί με ταξιδεύουν και γιατί μου αρέσει να προσφέρω στους αγαπημένους μου ωραίες γεύσεις. Αγαπώ ιδιαιτέρως τις εύκολες και γρήγορες συνταγές γιατί τα τελευταία χρόνια, κυριολεκτικά, δεν με κρατάνε τα πόδια μου (ου γαρ έρχεται μόνον βλέπεις....).

Δες περισσότερα

Σχόλια

Λέξεις-κλειδιά

σάλτσα κιμάς μανιτάρια ζυμαρικά

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές