Σε ενα βαθυ πιατο σπαμε τα αυγα και με ενα πιρουνι τα χτυπαμε μεχρι να διαλυθουν καλα. Προσθετουμε το γαλα, τις φετες κασερι και γαλοπούλα, τις οποιες τις εχουμε κοψει σε μικρες μπουκιες με το χερι μας το αλατι (εαν βαλουμε) και την φετα.

Σε ενα αντικολλητικο τηγανι ριχνουμε πολυ λιγο ελαιλοδο και ριχνουμε το μειγμα μας. Προσπαθουμε να απλώσουμε καλα την ομελετα μας ωστε να καλυψει την επιφανεια του τηγανιου. Μετα απο περιπου 1' με μια σπατουλα ξεκολλαμε την ομελετα απο τα τοιχωματα του τηγανιου.

Οταν δουμε οτι ψηθηκε απο κατω, προσεκτικα την γυριζουμε αναποδα (βλ. τελευταιο βημα) ωστε να ψηθει κι απο την αλλη πλευρα για περιπου 1-2'. Δεν μας πειραζει εαν διαλυθει. Οταν ειναι ετοιμη την μεταφερουμε σε ενα πιατο

Τελος, ανοιγουμε τα ψωμάκια και τα παταμε στην τοστιερα μεχρι να ζεσταθουν λιγο. Υστερα κοβουμε σε μικρα κομματια την ομελετα και τα τοποθετουμε αναμεσα απο τα ψωμακια να γινουν σαν σαντουιτς.

Τιπ γυρισματος: μπορουμε να την γυρισουμε με 2 τροπους. 1) χαμηλωνουμε το ματι και προσεκτικα μεταφερουμε την ομελετα σε ενα πιατο (η αψητη μερια δηλαδη να ειναι προς τα πανω). Βαζουμε το τηγανι παλι πισω στο ματι και με γρήγορη κινηση αναποδογυριζουμε το πιατο ωστε η αψητη μερια να πεσει απο κατω. Και 2) ετσι οπως εχουμε την ομελετα στο πιατο σκεπάζουμε με ενα δευτερο πιατο, αναποδογυριζουμε και μεταφερουμε την ομελετα στο τηγανι