Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα βράζουμε με αλάτι να μαλακώσουν. Αφήνουμε να στραγγίσουν καλά. Με το μπλέντερ η με πιρούνι τα λιώνουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα. Στη συνέχεια πλάθουμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο..

Προαιρετικά μπορεί κανείς να προσθέσει και κάποιο σκληρό κίτρινο τυρί. Καλη επιτυχία!!