Κατσικάκι φρικασέ

Name: Κατσικάκι φρικασέ
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 1/2 κιλό κατσικάκι ψαχνό (μπούτι) σε μερίδες; 2 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα; 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί; Λάδι για το τσιγάρισμα; 1 μαρούλι μέτριο τα φύλλα κομμένα στα 3; 6 κρεμμύδια φρέσκα κομμένα στα 3; 1 ματσάκι σπανάκι (εγώ βάζω 6 με 7) κομμένα στα 2; 2 λεμόνια το χυμό τους; 4 αυγά κανονικά; 4 κσ κορν φλάουρ (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω ανάλογα το ζουμί); Αλάτι, πιπέρι

Dimi @cook_12295642

Το φρικασέ μπορούμε να το φτιάξουμε και με αρνί και με κατσίκι. Εγώ δεν τρώω αυγό, αρνί και κατσίκι. Τρία αγαπημένα φαγητά του άντρα μου. Όταν με έπεισε να το φτιάξω στην γιορτή του πέρσι έφτασε η ώρα να το σερβίρω και ήταν ένα φαγητό που δεν το είχα δοκιμάσει. Είχα πολύ άγχος γιατί δεν ήταν εκεί η μανούλα μου να το δοκιμάσει ούτε όμως και να βοηθήσει. Μόλις έφαγε ο Γιώργος (άντρας μου) με κοιτάζει και μου λέει: με κοροϊδεύεις πως δεν το έχεις ξανά φτιάξει; Είναι καλύτερο και από της μάνα μου. Ως που έφαγε και η πεθερά μου και είπε ακριβώς το ίδιο. Εγώ πετούσα από χαρά γιατί σαν αρχάρια στην μαγειρική τα κατάφερα πολύ καλά.

Δες περισσότερα

Κατσικάκι φρικασέ

Υλικά

6 μερίδες

1 1/2 κιλόκατσικάκι ψαχνό (μπούτι) σε μερίδες
2κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί
Λάδι για το τσιγάρισμα
1μαρούλι μέτριο τα φύλλα κομμένα στα 3
6κρεμμύδια φρέσκα κομμένα στα 3
1 ματσάκισπανάκι (εγώ βάζω 6 με 7) κομμένα στα 2
2λεμόνια το χυμό τους
4αυγά κανονικά
4 κσκορν φλάουρ (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω ανάλογα το ζουμί)
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ξεπλένουμε πολύ καλά το κατσικάκι και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας. Πλένουμε πολύ καλά επίσης με άφθονο νερό και ξύδι το μαρούλι, τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι. Τα κόβουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι για να θωρακίσουμε το κρέας μας από όλες τις πλευρές.
3

Στην κατσαρόλα μας ρίχνουμε το λάδι και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να τσιγαριτσούν.
4

Όταν έχει πάρει το χρυσάφι χρώμα ρίχνουμε και το κρέας. Αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν μαζί και έπειτα σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο όσο να σκεπάσει το κρέας μας, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας, να κρατάει λίγο. Κατά τη διάρκεια του βρασμού αν χρειαστεί νερό συμπληρώνουμε λίγο. (Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το ποσό μικρό ή μεγάλο είναι το κρέας μας)
5

Σε αυτό το σημείο ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας τα λαχανικά μας. Συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει το κρέας αλλά και τα λαχανικά μας. Όταν είναι έτοιμο κατεβάζουμε από την φωτιά και συνεχίζουμε με το αυγολέμονο.
6

Όταν πια είναι έτοιμο το κρέας χτυπάμε τα αυγά μας, σε ένα άλλο μπολ διαλύουμε το κον φλάουρ στο λεμόνι και το ρίχνουμε στα χτυπήματα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Ρίχνουμε σιγά σιγά στα αυγά περίπου 4 κουτάλες από το ζεστό ζουμί που έχει το φαγητό μας έτσι ώστε να ζεσταθεί το μείγμα με το αυγό και το λεμόνι. Τέλος ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα μας και κουνάμε την κατσαρόλα μας γύρω γύρω για να πάει παντού το αυγό και να δέσει η σάλτσα μας. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλι.