Κλιματσίδες τουρσί

Name: Κλιματσίδες τουρσί
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: Αμπελοβλασταρα τρυφερά (κλιματσίδες); 1 κούπα νερό; 1 κούπα ξύδι λευκό απο σταφύλι; 1 κσ αλάτι χοντρό; 1 κσ σπόρους πιπεριών; 1 κγ σπόρους μάραθου; 1 κγ άνηθο; Βάζο ανάλογα με τις κλιματσιδες μας

Irene_Alex @Irene_Alex

,Ελλάδα

Ο Θεός μας εχει ευλογήσει και έχουμε ένα μικρό κλίμα στην αυλή. Δεν το ψεκάζουμε λόγω μωρού οπότε μαζεύουμε και τα αμπελόφυλλα αυτή την εποχή για να έχουμε όλο το χρόνο. Εκτός όμως από τα φύλλα, μαζεύω και τις κλιματσιδες. Είναι αυτες οι μικρές στριφογυριστες άκρες που έχει το κλίμα και τις χρησιμοποιεί για να αναρριχάται μαζί με τα μικρά τρυφερά φιλαράκια. Με λίγες κινήσεις και λίγη υπομονή γίνεται ένα νόστιμο τουρσί που συνοδεύει υπέροχα μια πατατοσαλατα, μία τονοσαλάτα αντικαθιστωντας επάξια την κάπαρη. Τις οδηγίες βρήκα πριν χρόνια στο www.cretangastronomy.gr και φέτος είπα να το μοιραστώ και εδώ. Πλέον προτιμώ να φτιάχνω μικρά βαζάκια ώστε όταν ανοίγω ένα να καταναλωνεται άμεσα. #ΧρυσόΠιρούνι

Δες περισσότερα

Κλιματσίδες τουρσί

Irene_Alex @Irene_Alex

Υλικά

Αμπελοβλασταρα τρυφερά (κλιματσίδες)
1 κούπανερό
1 κούπαξύδι λευκό απο σταφύλι
1 κσαλάτι χοντρό
1 κσ σπόρους πιπεριών
1 κγ σπόρους μάραθου
1 κγάνηθο
Βάζο ανάλογα με τις κλιματσιδες μας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε το νερό με το αλάτι και ζεματιζουμε για 10' τις κλιματσιδες.
2

Αφήνουμε τις κλιματσιδες να κρυωσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
3

Ανακατεύουμε το νερό που ζεματίσαμε τις κλιματσίδες με το ξύδι και το βράζουμε. Όταν αποσύρουμε από τη φωτιά ρίχνουμε τον άνηθο.
4

Σε καθαρό βάζο τοποθετούμε λίγες κλιματσιδες, λίγους σπόρους και λίγο από το βραστό νεροξυδο. Συνεχίζουμε μέχρι να γεμίσει το βάζο σε στρώσεις.
5

Γεμίζουμε το βάζο, τελειώνοντας με το νεροξυδο. Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Κλείνουμε καλά το βάζο και γυριζουμε ανάποδα ώστε να σφραγισει οταν κρυωσει.Διατηρουμε στο ντουλάπι για τουλάχιστον ένα μήνα πριν το ανοίξουμε.