Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε. Τα ρίχνουμε λίγο νεράκι να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι το σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε κι αυτόν μέχρι να αλλάξει χρώμα.

Ρίχνουμε αλάτι πιπέρι κανέλα και λίγο μοσχοκάρυδο. Βάζουμε και την ντομάτα και 1 φλιτζάνι νερό και το βράζουμε για 20 λεπτά. Να μείνει με λίγη σαλτσουλα στο τέλος.

Σε ένα ταψί στρώνουμε τα μισά μακαρόνια πασπαλίζουμε με το κασέρι η αν θέλουμε βάζουμε φέτα. Ρίχνουμε τον κιμά και μετά τα υπόλοιπα μακαρόνια. Και από πάνω ξανά κασέρι η φέτα.

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο με το λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι με λίγο αλάτι και ανακατεύουμε για λίγο με το σύρμα.

Προσθέτουμε και το γάλα και συνεχίζουμε το ανακατεμα μέχρι να δέσει η κρέμα.

Το κατεβάζουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα αυγά χτυπημένα και λίγο μοσχοκάρυδο.

Το στρώνουμε πάνω στα μακαρόνια και ρίχνουμε από πάνω λίγο τριμμένο κασέρι.

Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Μέχρι να ροδίσει από πάνω. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε κομμάτια.