Ξεκινάμε να θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο multi και λιώνουμε το βούτυρο μας σε ένα μπρίκι. Στη συνέχεια, ενώνουμε τα μπισκότα με το βούτυρο και το κονιάκ ώστε να γίνουν μια πάστα και απλώνουμε το μίγμα είτε σε ένα μικρό ταψάκι είτε σε ατομικές φόρμες. Τα βάζουμε στο ψυγείο και ετοιμάζουμε την κρέμα.

Σε ένα μίξερ χτυπάμε την κρύα φυτική κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να γίνεται σαντιγύ και έπειτα ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη, την κρέμα Philadelphia, λίγο ξύσμα λεμονιού, τις βανίλιες και ελάχιστες σταγόνες από λεμόνι.

Όταν η κρέμα μας δέσει, την απλώνουμε πάνω από τα μπισκότα μας και και ξαναβάζουμε στο ψυγείο το μίγμα μας, για μισή ώρα περίπου, μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Τέλος, προσθέτουμε την μαρμελάδα φράουλα και το γλυκό μας είναι έτοιμο. Καλή απόλαυση!