Ρολό με κρέμα λεμονιού

Ένα υπέροχο γλυκό με άρωμα λεμονιού. Στη συγκεκριμένη συνταγή, αυτό που πραγματικά θέλω, είναι να μοιραστώ μαζί σας τη βελούδινη αφράτη κρέμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά γλυκά η ακόμη και μόνη της και επίσης, πώς μπορούμε να κάνουμε σχέδια στο παντεσπάνι μας πανεύκολα. Αρκεί να έχουμε χρώμα ζαχαροπλαστικής και τίποτα άλλο. Δεν θέλει κόπο, αλλά τρόπο. Ρίξτε μια ματιά στον χώρο σας και οι ιδέες που θα σας έρθουν άπειρες..Εγώ την συγκεκριμένη μέρα άκουγα μουσική..# χρυσό πιρούνι

Δες περισσότερα

Ρολό με κρέμα λεμονιού

Foyla Doda @FoylaDoda

Υλικά

Για την κρέμα λεμονιού
3αβγά
2κρόκους
3-4λεμόνια τον χυμό τους
3λεμόνια το ξύσμα
2 κουτ. γλυκού βούτυρο
1 1/2 κουτ.σούπας κόρν φλάουερ
2-3βανίλιες
Για το παντεσπάνι
4αβγά χωρίζουμε κρόκους από ασπράδια
100 γρ.ζάχαρη
90 γρ.αλεύρι Γ.Ο.Χ
2βανίλιες
χρώμα ζαχαροπλαστικής

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Χτυπάμε αβγά με την ζάχαρη να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το κόρν φλάουερ το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε.
2

Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε τον χυμό απ τα λεμόνια και συνεχίζουμε με το μείγμα των αβγών. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε συνεχώς. Στην αρχή το μάτι το έχουμε στο δυνατό και μόλις ξεκινήσει ο βρασμός χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3

Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσει η κρέμα μας. Όταν πυκνώσει την κατεβάζουμε από το μάτι και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
4

Συνεχίζουμε με το παντεσπάνι. Χτυπάμε ασπράδια με βανίλιες και ρίχνουμε την ζάχαρη διαδοχικά. Χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια μαρέγκα. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε τους κρόκους να αφρατέψουν.
5

Παίρνουμε λίγη λίγη απ την μαρέγκα μας και την ενσωματώνουμε στους χτυπημένους κρόκους. Ανακατεύουμε σιγά σιγά και απαλές κινήσεις.
6

Αφού ενσωματώσουμε μαρέγκα και κρόκους, βάζουμε πάνω από το σκεύος μια σίτα και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Στη συνέχεια το ενσωματώνουμε κι αυτό με απαλές κινήσεις. Θέλουμε το μείγμα μας να παραμείνει αφράτο.
7

Υπολογίζουμε πόσο χρειαζόμαστε από το μείγμα μας για να φτιάξουμε σχέδιο και το χρωματίζουμε. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα κορνέ.
8

Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε λαδόκολλα. Στη συνέχεια λαδώνουμε την λαδόκολλα που έχουμε στρώσει στο ταψί και στρώνουμε από πάνω μια δεύτερη.
9

Κάνουμε το σχέδιο που θέλουμε ΄πάνω στην λαδόκολλα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 8 λεπτά. Αφού τα βγάλουμε ελέγχουμε με το δάχτυλο αν το σχέδιο μας έχει στεγνώσει.
10

Αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία και ρίχνουμε από πάνω το μείγμα και το στρώνουμε με απαλές κινήσεις. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά.
11

Όταν βγάλουμε το παντεσπάνι από τον φούρνο βάζουμε μια λαδόκολλα πάνω από το παντεσπάνι και το γυρίζουμε ώστε να βλέπουμε τα σχέδια και αφαιρούμε την λαδόκολλα.
12

Αφού αφαιρέσουμε την λαδόκολλα ξαναγυρίζουμε το παντεσπάνι ώστε να βλέπουμε πάλι την πλευρά χωρίς σχέδιο.Τυλίγουμε σε ρολό.
13

Το βάζουμε σε πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το ξετυλίγουμε στρώνουμε την κρέμα και ξανατυλίγουμε σε ρολό.
14

Το ρολό μας είναι έτοιμο. Καλή επιτυχία.