Κόβουμε τα καπάκια από τις ντομάτες κι αδειάζουμε εσωτερικά, το ίδιο για πιπεριές και κολοκυθάκια και τη ψίχα τους την τρίβουμε στο μουλτι

Αφήνουμε στην άκρη το ταψί με τα γεμιστά αφού ανοίξουμε της ντομάτες κ εσωτερικά της πασπαλίζουμε με το ένα κουταλάκι ζάχαρη

Σε βαθύ τηγάνι ρίχνουμε μισό ποτήρι λάδι και τσιγαρίζουμε το κιμά προσθέτουμε κρεμμύδι σκόρδα κι ανακατεύουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη ψίχα από ντομάτες, πιπεριές και κολοκύθια. Προσθέτουμε μαϊντανό, δυόσμο, κύβους κνορ, το ένα κουταλάκι ζάχαρη, το ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει 2-3 βράσεις και κατεβάζουμε από το μάτι της κουζίνας

Αφήνουμε να κρυώσει η γέμιση και μετά γεμίζουμε τα γεμιστά μας βάζουμε τα καπάκια και τα κλείνουμε αν περισσέψει γέμιση τη ρίχνουμε στο ταψί μας. Ενδιάμεσα προσθέτουμε τις πατάτες. Περιχύνουμε με ένα ποτήρι λάδι, αλάτι, πιπέρι κι ένα ποτήρι νερό και ρίχνουμε στο ταψί

Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο στους 200°για μια ώρα μετά ξεσκεπάζουμε κι αφήνουμε άλλη μισή ώρα να πάρουν χρώμα