Χυμός Λαχανικών τύπου “USA V8”. Εξαιρετικός για μαγείρεμα, δροσιστικός σαν ρόφημα!

Name: Χυμός Λαχανικών τύπου “USA V8”. Εξαιρετικός για μαγείρεμα, δροσιστικός σαν ρόφημα!
Yield: 2 βαζάκια των 700-750 ml
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κ.σ. καλό, παρθένο ελαιόλαδο; 120 ml (1/2 φλυτζάνι) νερό; 5 μέτριες-προς-μεγάλες ντομάτες, κομμένες; 1/2 κρεμμύδι, κομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 παντζάρι, κομμένο; 1 καρότο, κομμένο; 200 γρ σπανάκι (το βάρος ακαθάριστο); 1 κ.σ. μέλι; 1/4 κ.γ. tabasco sauce; 1/4 κ.γ. worcestershire sauce; Αλάτι; Πιπέρι; 2 μικρά αγγουράκια, κομμένα; 1/4 φλυτζανιού φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Errika @cook_17074711

Ποιος ξέρει γιατί του πήρε του μπαμπά μου τόσο καιρό για να αποφασίσει να φτιάξει αυτή τη συνταγή. Τον είχε συναντήσει αυτόν το υπέροχο χυμό λαχανικών ο Θεός ξέρει πόσες φορές στις “βόλτες” του στο internet αλλά, αν και είχε κινήσει το ενδιαφέρον του (έτσι μας είπε), δεν είχε πάρει ποτέ την απόφαση να τον φτιάξει.
Στο διαδίκτυο υπάρχουν πολλές αναφορές για τον “χυμό λαχανικών V8”, ίσως επειδή έχει πολλές άλλες χρήσεις πέρα από το ότι είναι ένα εξαιρετικό, πολύ δροσιστικό, εξόχως υγιεινό και ιδιαίτερα τονωτικό ρόφημα. Μπορεί να χρησιμεύσει στην μαγειρική, στη θέση του ...βαρετού ντοματοπολτού σαν βάση , αλλά και για μία από αυτές τις ...αηδίες που πίνουν οι μεγάλοι, για ένα “bloody Mary” (στη θέση του απλού ντοματοχυμού, κάμοντάς το πολύ πιο ενδιαφέρον). Ο χυμός έχει πάρει το όνομά του από το γεγονός ότι η ορίτζιναλ συνταγή θέλει να έχει οκτώ λαχανικά: συνήθως ντομάτες, καρότα σπανάκι, μαρούλι, νεροκάρδαμο, μαϊντανό, σέλερυ και παντζάρια... Μάλιστα, όλα αυτά!!! Αυτή η σπιτική έκδοση είναι υπέροχη, τι κι αν λείπουν ένα-δύο λαχανικά (εγώ πρόσθεσα αγγουράκι που θα τη δροσίσει υπέροχα –και μου αρέσει πάαααααααρα πολύ!), πολύ-πολύ υγιεινή και ευέλικτη με έναν τρόπο που ξαφνιάζει, αφού φαίνεται να έχει εφαρμογή σε πολλά πολλά φαγητά. Στην πραγματικότητα –και απαντώντας σε αυτό που αναρωτιέμαι αρχικά–, έφτιαξα τον χυμό λαχανικών όχι σαν ρόφημα, αλλά για να μαγειρέψει ο μπαμπάς ένα υπέροχο μοσχαράκι που μου άρεσε πολύ και που εσείς θα μπορείτε να βρείτε σε λίγες ημέρες στο site.

Δες περισσότερα

Χυμός Λαχανικών τύπου “USA V8”. Εξαιρετικός για μαγείρεμα, δροσιστικός σαν ρόφημα!

Errika @cook_17074711

Υλικά

10' + 50'

2 βαζάκια των 700-750 ml

1 κ.σ.καλό, παρθένο ελαιόλαδο
120 ml (1/2 φλυτζάνι)νερό
5 μέτριες-προς-μεγάλες ντομάτες, κομμένες
1/2κρεμμύδι, κομμένο
2 σκελίδεςσκόρδο
1παντζάρι, κομμένο
1καρότο, κομμένο
200 γρσπανάκι (το βάρος ακαθάριστο)
1 κ.σ.μέλι
1/4 κ.γ.tabasco sauce
1/4 κ.γ.worcestershire sauce
Αλάτι
Πιπέρι
2 μικράαγγουράκια, κομμένα
1/4 φλυτζανιούφρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

10' + 50'

1

Το κλειδί για τέλεια απαλή και πλούσια γεύση του χυμού είναι το αργό βράσιμο των λαχανικών, είτε στον ατμό είτε σε νερό σε πολύ σιγανό βράσιμο, πριν τα πολτοποιήσουμε. Ίσως να προτιμήσετε τον πρώτο τρόπο (επειδή διατηρούνται στα λαχανικά όλες οι βιταμίνες τους, μεγάλο μέρος από τις οποίες –σαν υδατοδιαλυτές– θα χανόταν στο νερό του βρασμού), εγώ εδώ τα έβρασα σε μόνο το λάδι τους και ελάχιστο νερό, τα οποίο φυσικά και κράτησα και τα δύο.
2

Το δεύτερο μυστικό διαβάζω ότι είναι η worcestershire sauce. Χωρίς αυτήν η συνταγή θα είναι ή πολύ ήπια ή μακράν πολύ αλμυρή (ανάλογα με το πόσο αλάτι θα χρησιμοποιήσουμε για να πετύχουμε να νοστιμέψουμε τον χυμό των λαχανικών. Ενώ η worcestershire sauce θα του δώσει την τέλεια πινελιά πολυπλοκότητας που τον χαρακτηρίζει Το tabasco από την άλλη, δίνει την τέλεια σπιρτάδα στον χυμό.
3

Ξεκινούμε: Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μία ευρύχωρη κατσαρόλα και την ανεβάζουμε στο μάτι, να ζεσταθεί σε μέτρια-προς-δυνατή φωτιά.
4

Προσθέτουμε όλα τα άλλα υλικά εκτός από το σπανάκι, τα κομμένα αγγουράκια και τον μαϊντανό, ανακατεύουμε και τα φέρνουμε σε σημείο που να αρχίσουν να μαλακώνουν (οι ντομάτες θα βγάλουν υγρά που θα βοηθήσουν στο μαγείρεμα των λαχανικών). Παρ’ όλα αυτά, μπορείτε να προσθέσετε και μισό ποτήρι νερό, θα βελτιώσει πιστεύω την υφή της σάλτσας.
5

Χαμηλώνουμε την ένταση στο μέτριο-προς-χαμηλό και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε, με καλυμμένη την κατσαρόλα με καπάκι, υπολογίζοντας από το σημείο αυτό περίπου 30 με 40 λεπτά, ανακατεύοντας πότε-πότε για να βοηθήσουμε τα λαχανικά να μαλακώσουν ευκολότερα και να “καθίσουν”.
6

Ελέγχουμε το φαγητό στη γεύση και διορθώνουμε εάν χρειάζεται με επιπλέον αλάτι ή/και πιπέρι ή ακόμη και λίγη επιπλέον worcestershire sauce.
7

Στα 20 λεπτά προσθέτουμε τα φύλλα από το σπανάκι, καθαρισμένα, πλυμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια
8

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνουμε το περιεχόμενό της να χλιαρύνει.
9

Το ρίχνουμε σε ένα blender, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από τα κομμένα αγγουράκια (το 1 αγγουράκι, δηλαδή) και πατούμε το κουμπί του blender 2-3 φορές, ίσα που να σπάσουμε όσα από τα λαχανικά έχουν παραμείνει σε στερεή κατάσταση (κυρίως τα φύλλα του παντζαριού και του σπανακιού). Η υφή τους θα πρέπει να είναι αυτή μίας πολύ παχύρρευστης σούπας όπου θα βρίσκει κανείς και κανένα μαλακωμένο κομματάκι λαχανικών να...αρμενίζει.
10

Μεταφέρουμε πίσω στο blender, προσθέτουμε και το δεύτερο αγγουράκι αλλά και τα φύλλα του μαϊντανού,
11

.και πολτοποιούμε για 1 λεπτό ή και λίγο περισσότερο, για να αποκτήσει το μείγμα μία ωραία απαλή και χυμώδη υφή.
12

Θα εξακολουθεί να είναι πιο παχύρρευστο από έναν χυμό (φρούτων για παράδειγμα) αλλά δεν θα είναι πλέον παχύρρευστος σαν σούπα. Το αγγουράκι βγάζει αρκετό νερό, γι’ αυτό και πρέπει να επιμείνουμε με το blender, ώστε να ενσωματωθούν εντελώς στον πολτό των λαχανικών σε ένα ομοιογενές μείγμα.
13

Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε τον χυμό σαν ρόφημα, τον κρυώνουμε προηγουμένως καλά στο ψυγείο. Εάν τον χρησιμοποιήσου για μαγείρεμα, δεν υπάρχει τέτοια ανάγκη. Σε αυτήν την περίπτωση, γεμίζουμε βαζάκια και τα φυλάμε στο ψυγείο. Εάν πρόκειται να την κρατήσουμε για μεγάλο διάστημα, τα βαζάκια πρέπει να τα αποστειρώσουμε προηγουμένως. Γεμίζει δύο βαζάκια περίπου του ενός λίτρου (1.800 γραμμάρια συνολικά) με έναν υπέροχο χυμό λαχανικών.