Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, πριν τσιγαριστει καλά ρίχνουμε το μαϊντανό και περιμένουμε να σοταριστουν

Και ρίχνουμε την τριμμένη πατάτα
Και μετά πριν κοκκινίσει η πατατα ρίχνουμε το πάνε ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αφού πάρει χρώμα ρίχνουμε και τα μανιτάρια με την φρέσκια ντομάτα και περιμένουμε τα τραβήξει.
Τα μανιτάρια δεν τα σοταρησα γιατί ήθελα να κρατήσουν την φρεσκάδα τους
Μετά έριξα τριμμένο κασέρι και από πάνω τα αυγά ψήσιμο σε σιγανή φωτιά και γυρισμα

Σερβίρισμα με μαϊντανό.