Ρολά Μελιτζάνας με τυρί Φέτα

Πεντανόστιμο μεζεδάκι, καλή επιλογή για να απολαύσουμε με φιλική συντροφιά το κρασί ή την μπύρα μας. Αν το συνοδέψουμε με πατατούλες τηγανητές ή με φρέσκο ψωμάκι μπορεί να γίνει ένα κυρίως πιάτο!! # ΧρυσόΠιρούνι

Δες περισσότερα

Ρολά Μελιτζάνας με τυρί Φέτα

Zoe Tsomaka @zoe_tsomaka

Υλικά

2-3μελιτζάνες φλάσκες ή τσακώνικες
350 γραμτυρί φέτα κομμένο μπαστουνάκια
Για την σάλτσα:
2-3ώριμες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 μέτριοξερό κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2-3 σκελίδεςσκόρδο τριμμένο στον τρίφτη
3 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιούλευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπαςφρέσκο βασιλικό κομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκούπάπρικα γλυκιά ή καπνιστή
1/2 κουταλάκι του γλυκούζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
Λίγοελαιόλαδο για το ψήσιμο της μελιτζάνας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένουμε, καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μακρόστενες λωρίδες.
2

Στη συνέχεια τις αλείφουμε με ένα πινέλο ελαιόλαδο και τις τοποθετούμε σε ένα αντικολλητικό σκεύος. Τις ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, τόσο ώστε να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
3

Μόλις ψήσουμε όλες τις φέτες μελιτζάνας (χρησιμοποιούμε το ίδιο σκεύος που ψήσαμε τις φέτες μελιτζάνας, για να μην λερώνουμε άλλο) ετοιμάζουμε την σάλτσα ντομάτας.Τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Κόβουμε και το βασιλικό.
4

Βάζουμε στο αντικολλητικό σκεύος το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.Προσθέτουμε και τις τριμμένες ντομάτες.
5

Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το κρασί, το βασιλικό, την ζάχαρη, την πάπρικα, το αλάτι (προσεκτικά γιατί μπορεί να είναι αλμυρή η φέτα) και το πιπέρι.
6

Σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνουμε την σάλτσα να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου μέχρι να δέσει.
7

Κόβουμε το τυρί φέτα σε μπαστουνάκια πάχος 1 εκατοστό περίπου. Παίρνουμε τις τηγανισμένες λωρίδες μελιτζάνας και τοποθετούμε στην μια άκρη τους 1 μπαστουνάκι φέτα και τις τυλίγουμε ρολό.
8

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλες τις λωρίδες μελιτζάνας.
9

Ρίχνουμε την μισή ποσότητα από την σάλτσα που ετοιμάσαμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψάκι. Πάνω από την σάλτσα τοποθετούμε τα ρολάκια μελιτζάνας.
10

Περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και ψήνουμε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
11

Σερβίρουμε τα ρολάκια σε πιατέλα ή σε ρηχό πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο βασιλικό. Καλή Όρεξη!
12