Γλιστρίδα Τουρσί
Ένα τουρσί που μπορούμε να φτιάξουμε τους καλοκαιρινού μήνες και να απολαμβάνουμε εκτός εποχής, πραγματικά από το τίποτα, μιας και αυτό το "ζιζάνιο των λαχανόκηπων" βρίσκεται σχεδόν παντού!
Συνοδεύει άριστα ψητά κρέατα και ψάρια. Ψιλοκόψτε τη σε τζατζίκι ή σκορδαλιά. Ταιριάζει σε ντάκο και σχεδόν σε όλες τις σαλάτες. Μπορεί να μπει επίσης σε μπέργκερ και συνοδεύει όσπρια το χειμώνα.
Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα μια συνταγή της Mary Patoula στο σάιτ του Πετρετζίκη. Αν και στη συνταγή αναφέρεται πως γεμίζει δύο βάζα, προφανώς είναι πολύ μικρά, οπότε διπλασίασα το υγρό συντήρησης για να φτιάξω 2 βάζα χωρητικότητας 720ml και πρόσθεσα παραπάνω υγρό από το νερό του βρασμού. Βασικά πήρα αυτή τη συνταγή σαν μπούσουλα και αυτοσχεδίασα... Ίσως στο μέλλον βάλω μία με ακριβείς δοσολογίες και σίγουρα θα προσθέσω ώμο σκόρδο στα βάζα γιατί της πάει τέλεια!
#ΧρυσόΠιρούνι
Γλιστρίδα Τουρσί
Ένα τουρσί που μπορούμε να φτιάξουμε τους καλοκαιρινού μήνες και να απολαμβάνουμε εκτός εποχής, πραγματικά από το τίποτα, μιας και αυτό το "ζιζάνιο των λαχανόκηπων" βρίσκεται σχεδόν παντού!
Συνοδεύει άριστα ψητά κρέατα και ψάρια. Ψιλοκόψτε τη σε τζατζίκι ή σκορδαλιά. Ταιριάζει σε ντάκο και σχεδόν σε όλες τις σαλάτες. Μπορεί να μπει επίσης σε μπέργκερ και συνοδεύει όσπρια το χειμώνα.
Ψάχνοντας στο διαδίκτυο βρήκα μια συνταγή της Mary Patoula στο σάιτ του Πετρετζίκη. Αν και στη συνταγή αναφέρεται πως γεμίζει δύο βάζα, προφανώς είναι πολύ μικρά, οπότε διπλασίασα το υγρό συντήρησης για να φτιάξω 2 βάζα χωρητικότητας 720ml και πρόσθεσα παραπάνω υγρό από το νερό του βρασμού. Βασικά πήρα αυτή τη συνταγή σαν μπούσουλα και αυτοσχεδίασα... Ίσως στο μέλλον βάλω μία με ακριβείς δοσολογίες και σίγουρα θα προσθέσω ώμο σκόρδο στα βάζα γιατί της πάει τέλεια!
#ΧρυσόΠιρούνι
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Μαζεύουμε, πλένουμε καλά τη γλιστρίδα και τη στραγγίζουμε.
- 2
Αποστειρώνουμε τα βάζα που θα την αποθηκεύσουμε, με όποιον τρόπο θέλουμε. Εγώ προτιμώ τον φούρνο.
- 3
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε το μηλόξιδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη 1 σκελίδα σκόρδο σπασμένη με το χέρι μας και το ½ λεμόνι. Βάζουμε το κατσαρολάκι με το ξίδι στη φωτιά και μόλις πάρει βράση και λιώσουν η ζάχαρη και το αλάτι, αποσύρουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε στην άκρη.
- 4
Σε μία πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε αρκετό νερό, περίπου 1,5 λίτρο και την άλλη σκελίδα σκόρδο τριμμένη στο ψιλό του τρίφτη μας σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει καλή βράση το νερό ρίχνουμε μέσα τη γλιστρίδα και την κάνουμε κυριολεκτικά ένα μπάνιο. 1 με 2 λεπτά τη γυρνάμε μέσα στο νερό ίσα-ίσα να ζεματιστεί. Σουρώνουμε αμέσως τη γλιστρίδα, κρατώντας και λίγο από το νερό που τη ζεματίσαμε γιατί θα μας χρειαστεί.
- 5
Παίρνουμε το κατσαρολάκι με το ξίδι που είναι ακόμη ζεστό και αφού στύψουμε με το χέρι μας και το λεμόνι μέσα το περνάμε όλο από ψιλή σίτα. (Εδώ θέλει προσοχή να μην κρυώσει το υγρό και σπάσουμε το καυτό βάζο, εγώ την πάτησα. Θεωρώ πως το βήμα αυτό είναι προαιρετικό)
- 6
Σβήνουμε τον φούρνο μας, βγάζουμε προσεκτικά τα βάζα και τα τοποθετούμε πάνω σε μία πετσέτα. Μοιράζουμε το ξίδι που έχουμε σουρώσει στα 2 βάζα και μετά κατευθείαν μοιράζουμε και τη ζεματισμένη γλιστρίδα μέσα σε αυτά. Αν χρειαστεί, γεμίζουμε μέχρι το χείλος τα βάζα με νερό που είχαμε ζεματίσει τη γλιστρίδα. Κλείνουμε με τα καπάκια και τοποθετούμε ανάποδα να σφραγίσουν.
- 7
Μπορούμε να καταναλώσουμε 2 μέρες μετά τη σφράγιση. Διατηρούνται 7 με 8 μήνες, εκτός ψυγείου λέει στο σάιτ, εγώ θα έλεγα λιγότερους καθώς είναι φύλλα και αλλοιώνονται εύκολα (εκτός ίσως αν δεν τα ζεματίσουμε - ένα μελλοντικό πείραμα βλέπω εδώ 😊). Όταν ανοιχτούν θέλουν ψυγείο.
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (2)