Μουλιάζω τη σόγια σε βραστό νερό για 20'. Έπειτα τη ξεπλένω σε σουρωτήρι, και αφού κρυώσει, τη ζουλάω καλά με τα χέρια να φύγουν τα πολλά νερά.

Σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζω λίγο ελαιόλαδο και όταν κάψει ρίχνω τη σόγια, την αφήνω μέχρι να πάρει χρώμα, ανακατεύοντας ανα στιγμές. Σβήνω προαιρετικά με τη σόγια σως

Εν τω μεταξύ κόβω τα λαχανικά σε λεπτές φέτες, και τα προσθέτω. Ρίχνω λίγο λάδι ακόμα και τα σοτάρω όλα μαζί.

Στύβω το λεμόνι και το ανακατεύω με τη μουστάρδα και λίγο ζεστό νερό.

Όταν έχουν όλα σοταριστεί, ρίχνω τα μπαχαρικά, το μείγμα λεμόνι-μουστάρδα και προσθέτω περίπου 1 ακόμη ποτήρι με ζεστό νερό, χαμηλώνω το μάτι, και το αφήνω να σιγοβράζει για περίπου 30'.

Απολαμβάνω σε συνδυασμό με ρύζι, πατάτες ή και σκέτη! Προαιρετικά σερβίρω με τριμμένο τυράκι!