Αφού τηγανίσουμε τα μπιφτέκια τα σβήνουμε με το κονιάκ

Το βγάζουμε από το τηγάνι και τα κρατάμε ζεστά

Βάζουμε στο τηγάνι το ροκφόρ λιωμένο το γιαούρτι και το καγιέν

Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για δύο-τρία λεπτά χωρίς να το βράσουμε

Περιχύνουμε τα μπιφτέκια με τη σάλτσα Και βάζουμε από πάνω το δυόσμο