Σε ένα κατσαρολάκι με νερό, στο οποίο έχουμε ρίξει και αλάτι, βράζουμε την μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει καλά, αφού προηγουμένως την έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια και έχουμε αφαιρέσει την φλούδα της.

Στη συνέχεια, τοποθετούμε σε ένα μπολ την κομμένη μελιτζάνα και την πατάμε με ένα πιρούνι για να λιώσει καλά.

Έπειτα, προσθέτουμε στο μπολ το κρεμμύδι, το αυγό, την μυζήθρα, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά προκειμένου να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.

Ύστερα, προσθέτουμε και τη βρώμη για να σφίξει το μείγμα και το ρίχνουμε κουταλιές-κουταλιές σε ένα ταψί το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα.

Τέλος, τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 στον αέρα και ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά και είναι έτοιμοι οι μελιτζανοκεφτέδες μας!