Πλένεται και καθαρίζεται τις πιπεριές, πλένεται και κόβεται τις ντομάτες στο μπλέντερ, κόβεται και τα λουκάνικα σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε στο τηγάνι το ηλιέλαιο να κάψει και τηγανίζουμε τις πιπεριές ελαφρώς στο ίδιο λάδι τηγανίζουμε και τα λουκάνικα,τα βγάζουμε σε ένα πιάτο.

Βάζουμε μία κατσαρόλα στη φωτιά με το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις ντομάτες αφήνουμε για 2' λεπτά να βράσει και στη συνέχεια ρίχνουμε τα λουκάνικα και τις πιπεριές το αλάτι και το πιπέρι.Κλείνουμε με το καπάκι την κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να πήξει η σάλτσα.