Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνετε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το νερό και τα ανακατεύετε μέχρι να πάρουν βράση. Στη συνέχεια προσθέτετε τις 2 βανιλίνες, ανακατεύετε για λίγα δευτερόλεπτα και αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά. Σκεπάζετε το μείγμα με πλαστική μεμβράνη και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει τελείως. 

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε τη φυτική κρέμα γάλακτος και τη χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί. Προσθέτετε το κρύο μείγμα αλευριού μέσα στη σαντιγί και χτυπάτε με το μίξερ για λίγο να ενσωματωθεί. Αφήνετε το μίξερ, προσθέτετε και τα 30 γρ. ινδοκάρυδο και ανακατεύετε απαλά με μια μαρίζ.

Στρώνετε τα μπισκότα σε ένα ταψί 20×30 εκ., το ένα δίπλα στο άλλο, σπάζοντας μερικά για να καλύψετε τα κενά. Πάνω από τα μπισκότα απλώνετε λίγη περισσότερη από τη μισή κρέμα. Από πάνω τοποθετείτε άλλη μια στρώση μπισκότων και τα σκεπάζετε με την υπόλοιπη κρέμα ινδοκάρυδου την οποία απλώνετε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. 

Πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα 70 γρ. ινδοκάρυδου όλη την επιφάνεια του γλυκού και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες να κρυώσει και σταθεροποιηθεί καλά.