Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε ένα καπάκι στο επάνω μέρος τους.

Αφαιρούμε με ένα κουταλάκι την ψίχα από τις ντομάτες, την οποία τρίβουμε και φυλάμε σε ένα μπολ.

Τοποθετούμε τις ντομάτες στο ταψί, αφοί τις πασπαλίσουμε εσωτερικά με ζάχαρη και λίγο αλάτι.

Σε ένα μπολ βάζουμε τον άνηθο, το δυόσμο, το μαϊντανό και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα, προσθέτουμε το πλιγούρι, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το κρασί,τη μισή ποσότητα της ψίχας από τις ντομάτες, αλάτι πιπέρι και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε με το μείγμα τις ντομάτες, τις σκεπάζουμε με τα κοτσάνια τους και τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και την υπόλοιπη ψίχα.

Τέλος πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο.