elote remojadas o hervidas en agua con sal, acelga grandes, Tamales:, masa de maíz quebrada, caldo o agua de tequesquite, manteca batida de preferencia cerdo, epazote picado, Sal, Relleno:, birria o barbacoa de borrego o chivo desmenuzada, chiles poblanos asados sin semillas y cortados en juliana, aceitunas picadas