Tamal de birria en hoja de acelga correa para la candelaria
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Tamal de receta familiar , en el pueblo se hace una de las mejores birrias o barbacoas de borrego y res , con ello las tias preparaban estos tamales para la candelaria.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Tamales : Poner la masa en una tina, desmoronarla, agregar sal y poco a poco ir agregando el caldo y batir, rectificar sal, ahora agregar la manteca sin dejar de batir hasta que esté una masa suave, agregar el epazote y batir. Enseguida tomamos una hoja de acelga con las nervaduras hacia la palma de la mano embarramos de masa, en el centro poner carne desmenuzada, aceitunas y rajas de chile, cerramos doblando un lado, luego encimar el otro y los dos extremos a formar un rectángulo.
- 2
Como siguiente paso envolver el tamal de acelga en la hoja de elote, doblar el pico y acomodar en la vaporera, siempre lo de la punta hacia abajo y lo ancho arriba, tapar y dejar cocer, a partir del hervor aproximadamente dos horas a fuego medio, apagar y dejar media hora o más para servir. Recordemos que el agua de cocción tendrá el romero, hojas de aguacate y sal. Servir calientes.
- 3
Salsa : Moler todos los ingredientes poner en salsera.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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