Panco

arroz para sushi, La cantidad de agua, es la que llegue a tus nudillos ya en la olla, Yo usé para ponerlo a cocer un sazonador de arroz, trae alga, opcional, vinagre de arroz, azúcar blanca, Mirin opcional, si no lo tienes no te detengas, y 1/2 cucharaditas sal, esterilla para formar tu rollo, Papel film para forrar la esterilla, Pepino cortado en julianas, Aguacate, surimi

Hígado de recortado en filetes delgados, ajos majados, ají panca en polvo, Pimienta negra recién molida, sal, vinagre blanco, Ron, aceite de oliva extra virgen, aceite achiotado, cebolla en cortada en media lunas, ajíes dulces picaditos, culantro

manteca, cebollas, cuch ajo, cuch aceite achiote, Ají mirasol (gusto), Ají panca (gusto), Comino, maní molido, litros caldo carne, kilo cerdo, pollo, kilo harina maíz

carne molida de res, sal, pimienta negra, paprika, comino y canela, repollo cortado en fajas, orégano, cilantro fresco, cebolla chica en brunua, aceite achiotado, ají de panca en polvo, morrón fresco, rojo, tatemado en brunua majado, ajos tatemados majados, tomates romanos maduros tatemados en cuartos, vino blanco

de pernil de cerdo en cubos, aceite de girasol, cebolla chica en brunua, ajos majados, ají de panca en polvo (o paprika en reemplazo), comino, apio en brunua, cerveza lager, ajíes amarillos, cilantro picado, caldo de carne o vegetales, vinagre blanco

de costillas y chuletas de cerdo picadas en bocados, aceite de girasol, Marinado:, ajos majados, sal y pimienta, vinagre blanco, salsa de soja, Sofrito:, cebolla en mitades de aros, ajos picados, ají panca en polvo (o paprika), pasta de tomate

costilla de res en trozos para sopa, sal y pimienta abundante, vinagre blanco, ajos majados, ajíes amarillos peruanos majados, chicha de jora (maíz fermentado). reemplaza con 1 cereveza Leffe, Sofrito:, aceite achiotado, loche rallado (zapallo rallado en su reemplazo), paprika (no es ingrediente tradicional), orégano, comino

Hígado, Hígado de res cortado en filetitos de 1 pulgada de 5mm, cebolla cortada en cuadros, vinagre blanco, culantro picado finamente, tomate perita cortado en dados, ajos, paprika o ají panca en polvo, jengibre rallado, aceite achiotado, sal y pimienta, aceite de girasol

pollo en presas, sal, pimienta negra recién molida, zanahoria en rodajas de 1mm, aceite de girasol, Manteca de pollo, cebolla fileteado, ajos picados, ajíes verdes picaditos, ajíes dulces rojos picaditos, ajíes amarillo picadito, puerro picado

pescado entero Pargo Rojo, sal y pimienta, Aceite para freirlo, Relleno del Pescado:, mano de culantro picadito, ajos picado, ají amarillo molido, limón exprimido, el jugo, Escabeche, Limoneta de Pepino:, Pepino en rodajas, cebolla en plumas

Langostinos, sal, azúcar, pimienta negra, ajos majados, ajíes verdes criollos dulces majados, ají amarillo majado, Jugo de 1 limón, aceite de oliva, aceite de oliva, majados, ajíes majados

Chiken Bites, pollo picado en bocados, Marinado:, sal de mar, azúcar, ajos majados, ají criollo verde majado, comino, ají panca en polvo o paprika si no tienes, pimienta negra frezca, vinagre blanco, cerveza

tortillas de maíz, Aceite para freír, Tomate 3x3, manteca de tocino, mantequilla, cebolla, ajíe rojos criollo, ají amarillo picadito, ají verde picadito, ají panca en polvo, ajo picadito, vinagre blanco

costilla de cerdo, aceite de oliva, sal y pimienta, paprika, vinagre o jugo de limón, arroz, Sofrito Diluido:, cebolla picada, ajos, ajíes amarillo peruanos, ajíes criollos rojos, sal y pimienta

costilla de res, Ají panca en polvo, pimienta grano molida frezca, ajos cortada a la mitad ecuatorial, aceite de oliva, aceite de girasol, agua, maíz nuevo lechoso desgranado, cerveza Leffe, Vinagre, azúcar moreno, mano de cilantro

arroz blanco de ayer, porotos sancochados de ayer, caldo de carne o vegetales caliente, aceite de oliva, ajos picadito, cebolla picadita, ají de panca o paprika en reemplazo, tomate licuado, cilantro fresco, Sal y pimienta, huevos, Sal y pimienta

ajíes amarillos peruanos desvenados, cebolla en julianas, majados, tomates romanos licuados, pimienta negra recién molida, comino, sal, aceite de oliva, orégano, ají panca o paprika en reemplazo

robalo en trozos de 2 cm de espesor, FRESCO, no congelado, camarones Jumbos frescos sin cabeza y desvenados, aros de calamar fresco, Aceite de Girasol, ajo picaditos, jengibre picadito, ají de panca o paprika, cúrcuma, cebolla morada cortada en octavos de luna, caldo de cabeza de pescado, tomates romanos licuados, ajíes amarillos peruanos desvenados licuados

huevos batidos, perejil fresco, Sal y pimienta, mantequilla, aceite de oliva, ají panca o paprika, ajos majados, cebolla, ají amarillos molido, hongos recién fileteados, tomates, mano de cilantro picado

tallarines, tomates perita 28 oz, cebolla grande morada licuada o procesada, zanahorias grande ralladas, ajo molido, Sal, pimienta y comino, ají rojo panca sino tienes haz como yo no me complico y sustituyo algo que se le parezca, Aceite, azúcar (opcional), sazón (opcional)

Costilla de Res, cebollas moradas picadas finamente, cebollina picados, ajos frescos picaditos, ajíes amarillos peruanos, ají de Panca en polvo. (Puede reemplazar por Paprika), Sal y Pimienta fresca, comino, cilantro fresco, loche rallado. Puedes reemplazar por calabaza verde), Salsa de Soja japonesa, vino Pinot Noir, francés o australiano

Lentejitas remojadas desde el día anterior, laurel, Asado de Tira cortado en chiquito, cebolla picada en chiquito, ajos cortados bien chiquitos, papa cortada en chiquito, ají panca, Pasta de Ají amarillo, Sal, pimienta, orégano, Fondo de Res, Perejil cortadas en chiquito, de culantro cortadas en chiquito

filete de Mero FRESCO, en trozos de 4” sazonados, ajo majados, ajos fileteado (presentación), picaditos de cebollina, vino blanco, tomates peritas licuados, cilantro picadito, Ají de panca en polvo o pasta (paprika si no lo consigues), ajíes amarillos peruanos (no tiene sustituto) majados en mortero, aceite achiotado, zuchinni en medias lunas (opcional, no es de la receta tradicional), Sal y pimienta

papa blanca cocida y prensada, huevos, Harina, Sal, Pimienta, Para el relleno:, aceite, carne molida, huevos duros, aceituna de botija, pasas, cebolla roja picada

cordero, cebollas, tomates, ají panca o colorado, vino tinto, Ajos, laurel, Perejil, Sal, pimienta y comino, Maizena

Pechugas De Pollo deshuesadas y sin piel, harina todo uso, Panco, huevos grandes revueltos, papas rojas, queso crema, sal, pimienta negra molida, Cayenne Pepper, cebollín, mayonesa, salsa bbq

jamón, queso gouda, pechuga de pollo sin , panco, harina, huevo

pollo picado, aji de panca molido, Sal y pimienta, cebolla en cuadros, vinagre blanco, setas frescas en mitades, agua, salsa espesa china, azúcar, pasata con 1/2 taza de agua

Lenguado, almejas frescas sin concha, aceite de oliva, cebolla mediana picada, tomate maduro picado sin cáscara, ajo picaditos, achiote en pasta, jengibre, cucharada de ají amarillo, ají de panca, cerveza, caldo de pescado